单项选择题
()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。
A、炸菜 B、烩菜 C、汤菜 D、爆菜
单项选择题 ()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。
单项选择题 配菜基本方法有一般菜与()两种。
单项选择题 拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。