填空题 （）使面粉中的还原性氢键转化为双硫键，从而使面粉色泽变白。

填空题 面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。

填空题 高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。