多项选择题
制作下列面团时不能采用揉面的是()面团。
A.冷水B.温水C.发酵D.油酥E.蛋糊
单项选择题 以下关于暗酥起酥说法正确的是()。
单项选择题 以下不属于明酥成品的特点的是()。
多项选择题 卵类蛋白主要下列何物组成()。