单项选择题 菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。

单项选择题 （）具有不透水、耐腐蚀、质软、有弹性、坚实耐用等优点，在餐饮业中使用广泛。

单项选择题 能充分体现“一物多吃”的神韵，工艺难度很大的宴席是（）。