black

中餐烹饪技术、烹调工艺

登录

单项选择题

将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料,用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法,这种方法叫()。

A.炒
B.熘
C.爆
D.炸

相关考题

判断题 蓑衣刀法又称兰花花刀,蓑衣刀法要求保持刀距均匀,控制好进刀深度,做到深浅一致,连而不断。

判断题 刀背厚、厚刀膛,大尖劈角指的是前劈后斩刀。

判断题 站立案板姿势,如有歪头、弓腰是不对的姿势。

All Rights Reserved 版权所有©PP题库网库(pptiku.com)

备案号:湘ICP备14005140号-5

经营许可证号:湘B2-20140064