填空题
蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）
正；负；两性离子；等电点
填空题 组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有（）、（）、（）
填空题 蛋白质的一级结构是指（）在蛋白质多肽链中的（）
判断题 脂类在分解过程中能释放出较多能量，因此在某些情况下，也可作为供能物质。
