多项选择题
牛乳中加碱的作用（）
A.为了掩蔽牛乳的酸败B.降低牛乳的酸度C.改进滋气味不良D.防止牛乳因变酸而发生凝结
多项选择题 牛乳微酸是因为含有（）
多项选择题 热处理的作用有如下几个方面（）
多项选择题 酪蛋白的感官特征（）
