判断题 动物油脂以饱和脂肪酸为主，植物油脂以不饱和脂肪酸为主。

判断题 食品腌制的时间长短同营养素损失大小成正比，腌制时间越长，维生素损失越大，反之则小。

判断题 在粮食的加工过程中，随着精度的提高，损失最大的营养素是矿物质和维生素。