判断题 大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

判断题 发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

判断题 半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。