判断题 火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热

判断题 有些东西容易烹，有些则很难烹；而有些东西则是在既有的技术条件下根本不能烹。

判断题 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。