问答题
鱼肉蛋白冷冻变性的机制是什么？
鱼肉冻藏后，肉质变化，如保水性、凝胶形成能等下降---肌原纤维蛋白质变性引起蛋白质冷冻变性机制三种学说：（1......
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问答题 鱼糜制品的特点是什么？
问答题 什么是冷冻鱼糜？什么是鱼糜制品？
问答题 鱼、贝类等非酸性罐头如何进行产品检查？
