单项选择题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是（）
A.老鼠斑、桂鱼、鲈鱼 B.桂鱼、鲮鱼、鲶鱼 C.山斑、东星班、鲢鱼 D.鲈鱼、鲟龙鱼、鳕鱼
单项选择题 关于碱水发在操作过程中要注意的要点，不正确的是（）
单项选择题 关于菜肴香味的说法错误的是（）。
单项选择题 烹调法研究的重点是（）。
