单项选择题 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

单项选择题 干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。

单项选择题 主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成，其比例一般为（）等形式。