单项选择题 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。

单项选择题 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

单项选择题 使用酒精灯时，酒精量应不超过容量的（），灯内酒精不足1/4容量时应灭火后添加酒精。燃着的灯焰应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭，以防引起灯内酒精起燃，酒精灯应用火柴点燃，不应用另一正燃的酒精灯来点火，以防失火。