判断题 下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。

判断题 主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。

判断题 胚芽是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量78%~83.5%。