判断题 熏是人民日常生活中，特别是在冬季时节，利用烤火取暖时的烟气将食物加工成熟的一种与烧和烤类似的最原始制作方法。

判断题 熏制的火候的掌握是鸡味好坏的关键，要长时间熏制入味。

判断题 熏鸡要选用嫩鸡，因为嫩鸡便宜，制作成本低。