判断题 丝瓜的蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜。

判断题 含水量多的蔬菜不易储存而容易腐败变质。

判断题 叶绿素极不稳定，易溶于水而不溶于酒精，容易被碱、热破坏。