判断题 酱爆菜肴主料需经上浆处理，用滑油的方法完成初步熟处理。

判断题 酱爆要选用质地稍老有脆带韧性的原料。

判断题 多吃含果胶的水果，因果胶可以使铅沉淀，减少吸收。