单项选择题
暗酥制品开酥时，（）要均匀地分布在水油面中，擀制时，不宜擀得过薄，卷时两头不要露酥。
A.蛋油面 B.干油酥 C.水蛋面 D.水蛋油面
单项选择题 经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。
单项选择题 明酥按切制刀法的不同又可分为（）和圆酥。
单项选择题 油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。
