单项选择题 牛奶不宜长时间高温蒸煮，因为牛奶中的（）受高温作用，会有溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀物出现，使营养价值降低。

单项选择题 牛乳中的蛋白质含有人体所必须的全部（）。

单项选择题 生抽酱油简称生抽，为（）地区对天然露晒发酵制成的酱油的俗称。