问答题
制作大酱时对面粉有什么要求？
面粉分为特别粉、标准粉和普通粉。制酱用的面粉一般为标准粉，面粉在多湿而高温的季节，特别是在梅雨季节很容易变质，面粉中脂肪......
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问答题 大酱发酵的温度与时间为多少？
问答题 生产大酱时制曲条件是什么？
问答题 制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制？
