判断题 花式蒸饺的面坯属于热水面团。（）

单项选择题 米粉面团中的生粉团，是将少部分的粉先用（）或先将少部分粉煮成芡，再掺入大部分的生粉调拌成团块状，再制皮捏成团。

单项选择题 黏质糕成品的特点是黏、（）、软、糯。