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食品感官鉴评

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判断题

标度用于衡量、比较和量值化人的感觉强度。

【参考答案】

正确

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填空题 把两组试样逐个取出各组的样品进行两两归类的检验方法称为()。

填空题 同时提供三个编码样品,其中两个是相同的要求,评价员挑选出其中不同于其他两样品的检查方法,称为()。

填空题 先提供给评价员一个对照样品,接着提供两个样品,其中一个与对照样品相同,而另一个则来自不同的产品批次或生产工艺,要求评价员在熟悉对照样品后,从后提供的两个样品中,挑选出与对照样品相同样品的方法,称为()。

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