名词解释
面筋质
面团在水中揉洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分渐渐离开面团而悬浮于水中，剩下的一块柔软的具有粘弹性和延伸性的胶状物质。......
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名词解释 面团发酵
名词解释 浸出制油
名词解释 葡萄糖值
