问答题
简述肉脯的传统加工工艺流程。
原料选择→修整→冷冻→切片→解冻→腌制→摊筛→烘烤→烧烤→压平→切片成型→包装
问答题 简述蒸汽喷射直接超高温加热和间接超高温加热生产灭菌乳的工艺异同点。
问答题 简述凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷。
问答题 说明烟熏制品中采用烟熏的目的。