多项选择题
发酵管理应对重点窖池进行全面分析检验，如水分、（）等，以便积累资料，逐步掌握发酵规律，从而指导生产。
A.酸度B.淀粉C.还原糖D.酒精
多项选择题 浓香型白酒酿造过程中，封窖的方法有（）
多项选择题 上甑完毕合盖后有哪些具体工作？（）
多项选择题 上甑前准备哪些主要工具？（）
