问答题
选择厨房设备在卫生安全方画的要求是什么？
（1）食品接触的设备表画应平滑，不能有破损与裂痕；（2）设备与食品接触表画的接缝处与角落应易于清桔；
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问答题 厨房设备安全性原则的内涵是什么？
填空题 （）指调动各方画积极因素，采取相应措施，生动实施对厨房各类设备的雏护、保养，以保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。
填空题 （）指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等，这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。
