单项选择题
油炸用的油若反覆使用同样的油好几次，会产生黏性，这是由于油的聚合。进行聚合的油会有那一种价减少（）
A.过氧化价 B.碘价 C.酸价 D.皂化价 E.酯价（Ester-Value）
单项选择题 在选择炸油时，何者是应考虑的重要特性（）
单项选择题 下列何者不是促进油脂氧化的因子（）
单项选择题 下列对于抗氧化剂的叙述，何者错误（）
