判断题 防腐是指在一定范围内用物理或化学的方法，彻底杀灭物料。用具和空气中的所有微生物。

判断题 利用紫外线杀菌应在白天进行，若在晚上应增加光照，这样可提高杀菌效率。

判断题 葡萄糖是利用最广泛的碳源，且一定是所有食用菌最好的碳源。