单项选择题
推拉刀法是将推刀切()连贯起来,一推一拉,快速将原料切断的方法
A.拉刀切 B.锯刀切 C.滚料切 D.排斩
单项选择题 某餐厅松鼠桂鱼一份,耗用原料有桂鱼200克,单价为70元/千克,松子10克,单价为100元/千克,调味料成本为1元,则该菜肴的成本为()元。
单项选择题 多用于磨有缺口的刀或新刀开刃的是()。
单项选择题 宴席就是人们通常所说的(),是人们为了一定的社交目的而聚餐的,按照一定规格和程序组配起来的一整套采点。