判断题
比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
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判断题 过氧化值为10mmol/kg，相当于20meq/kg.
判断题 酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。
判断题 酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
