判断题
品中的还原糖如葡萄糖和游离的氨基酸首先生成二羰基化合物，二羰基化合物和氨基酸继续反应生成丙烯醛，丙烯醛在空气中是不稳定的，容易被空气中的氧气氧化为丙烯酸，丙烯酸和氨基酸在高温下进一步发生化学反应，最终生成丙烯酰胺。
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判断题 麦拉德反应是丙烯酰胺形成最主要的途径，主要包括四步化学反应。
多项选择题 控制细菌数量的主要方法有（）
单项选择题 以下食品中毒最容易使人中毒的是（）
