单项选择题 （）是蒸馏环节的关键，装甑操作做好了，蒸馏工作就做好了一大半。

判断题 白酒陈酿过程中的各种成分变化是动态的，当老熟到一定程度时，各种动态达到了相对平衡。

判断题 高级醇在贮存中几乎不变。