判断题 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

判断题 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。

判断题 采购的食品不必进行验收。