填空题 萧山萝卜干的生产工艺特点是（）、两次腌制、三次晾晒、入坛后熟；产品口感醇厚，咀嚼无渣，咸中微甜。

填空题 酱腌菜的色泽变化主要有三个途径：（）的变化；褐变反应；对辅料色素的吸附。

填空题 酱腌菜按工艺分为（）、酱菜类和泡菜类。