判断题 烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。当然，这是与当时的烹饪工具和烹饪技术有关，到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。

判断题 烤制时注意时间的把握，特别是180℃烤制时，表面干爽即可，不宜过火。

判断题 敞炉烤的原料大多要事先调味，形大的原料腌渍的时间要长一些。