单项选择题 细菌、酵母、霉菌三大微生物类群中（）最不耐干燥。

填空题 动物性食品生物性污染的评价指标是：细菌菌相、菌落总数与细菌总数、大肠菌群、致病菌、（）

填空题 不同种类微生物对氧的需求不同，一般来说，罐藏食品的腐败主要是（）作用的结果。