判断题 影响对流型罐头食品热杀菌时间长短的主要因素是罐壁热阻。

判断题 罐头冷却所需要的时间随食品种类、罐头大小杀菌温度、冷却水温等因素而异。

判断题 罐头食品杀菌过程中D值随温度的升高而增大。