单项选择题
菜肴营养上的组配要突出原料的()平衡。
A.硬软度 B.酸碱度 C.软硬度 D.适宜度
单项选择题 炒制法按油温和油量划分,可分为()。
单项选择题 非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用()。
单项选择题 菜肴营养上的组配提倡()搭配。