问答题
写出熟肉制品常用填充料的名称。
常用的填充料有；各类淀粉、明胶、植物蛋白、卵蛋白、酪蛋白、脱脂奶粉、海藻胶类、黄元胶等。
问答题 简要叙述用天然肠衣灌肠充填操作要点。
单项选择题 用热烟熏蒸煮箱加工肠时，肠心温度计要插入到（）。
单项选择题 搅拌机拌馅应先（）。
