判断题
混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯有层次。
错误
判断题 成本核算能促进企业改善经营管理。
判断题 西点操作工具、用具做到:一洗、二冲、三消毒。抹布勤洗、勤换。
判断题 所有成型工具应存放于固定处,并有专用工具箱或工具盒保存。