判断题 肌肉蛋白质的凝胶性从过程上可分为蛋白质的变性、蛋白质间的相互作用和蛋白质的凝胶三个步骤。

判断题 对液态奶进行包装所使用的利乐包装是指采用瑞典利乐公司的全无菌生产线生产的复合纸质包装。

判断题 熟制时的干球温度为70—94℃，湿球温度为68—84℃。