单项选择题 热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。

单项选择题 热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。

单项选择题 热水面调制时的（），水要一次性掺足，不可在面成坯后调整。