判断题 成熟是通过加热来实现的，因此热能是针对加热而言的。

判断题 冷水面用淀粉没有膨胀糊化蛋白质不会发生热变性。

判断题 水调面团中加入鸡蛋叫水蛋面，用鸡蛋与面粉调制的面团叫全蛋面团。