判断题
传统的盐碱矾油条面坯和好后,应饧发40分钟左右再炸制效果最佳。
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判断题 制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。
判断题 水面坯质量标准是:光洁、均匀、不粘手、韧性强,延伸性好。
判断题 用炸炉炸制面点品种时,应先开启电源再放入油。