判断题
制作粥时要选用陈米,因为陈米胶性大,性黏,煮出来的粥才能水米交融。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 小窝窝头的成形为塔形,壁厚以不超过0.2cm为宜。
判断题 玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。
判断题 玉米面按特性可分普通玉米和糯性玉米。