问答题
备餐间设计布局应符合哪些要求？
（1）备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带； （2）厨房与餐厅之间采用双门双道； （3）备餐间应有足够的空间和设备。
问答题 控制出品次序作用的主要环节有哪些？
问答题 备餐间的作用体现在哪些方面？
问答题 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
