判断题 窝窝头成形先要搓成圆球状，然后从底部捏出小洞，最后在窝头上端捏成尖形。

判断题 蒸是利用蒸汽作为传热介质，使制品生坯成熟的一种成熟方法。

判断题 在蒸箱将制品成熟后，先关蒸汽阀门，待蒸箱压力内外一致时， 打开箱门取出屉。