单项选择题 打蛋白膏时添加（），可使制品泛白，果味爽口。

单项选择题 小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢，使制品（）

单项选择题 在面团中加入小苏打、泡打粉等，在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体，使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是（）