判断题
清酥制品擀制面坯时,用力要猛。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 清酥类折叠次数不宜过多或过少。
判断题 清酥面团中包入油脂量须少于50%。
判断题 抹面是制作裱花蛋糕的第一步。